主题: 酸酸甜甜的口味——————儿时最爱的糖醋排骨

小时候总吃单位食堂，爸爸常让我去买那儿的糖醋排骨；
那会儿就觉得这是世界上最好吃的东东了，总是想着等我长大了一定要学着自己做这个来吃；
现在如愿了，成了家常便饭；
然而不是谁都可以把它做得很好吃滴！
话说俺也是经过反复摸索实践，才能达到如今的境界.....




如东的超市把仔排和杂排混在一起卖（据说纯仔排价格就要二十多块一斤，SO，我还是将就用杂排了吧）实际上，做纯粹的糖醋排骨必须是全部用仔排来做才对。



步骤：

1、洗净焯水、沥水；
2、大量油入锅炸一遍，微黄，再复炸一遍（不用炸很长时间，否则口感会很硬）；
3、将油沥出，排骨留在锅里；
4、放葱姜末入锅，翻炒均匀，入糖、醋、生抽、盐，翻炒均匀，再入料酒，稍微收干，加入少量水，大火烧开转小火焖35分钟（中间干了就再加少量水，如此可以反复，一直等35分钟；
5、加入味精，翻炒，起锅；
6、做芡汁：在锅里放入生粉2勺、醋半汤碗、糖半汤碗（做成以后可以现场一下味道，根据自己口味调整）、少量水，开小火，不断用铲子搅拌（不能停，否则会结底），一直等到变成厚厚的透明状的糊糊；
7、把煮好的排骨全部倒入锅中混合芡汁不停翻炒搅拌，一直等到芡汁牢牢地吸附在排骨上形成厚厚的保护层了，在撒入葱花起锅装盘（这中间可以尝味道，适当添加调料调整到满意为止）。

楼主去过新东方吗？各种美食，面点都很拿手啊

呵呵，木有木有，就是自己对好多事都容易有兴趣并且也愿意动手实践啦....

色香味俱全

太棒了，看着都有食欲。

排骨，我喜欢，太好吃了

回复  5楼(小米粒)的帖子

学着做吧亲，很容易.....

话说总会病态的劝别人动手试试，超级实用主义，喜欢学以致用这个词。

回复  4楼(寂静的路)的帖子

总想着哪时候你们方便的时候，请你们来我家这边聚聚。