主题: [原创]来看看小刺猬的前世今生 刺猬奶黄包

别人做毛毛虫想做毛毛虫，瞧别人做的小刺猬老可爱，也来做个小刺猬，反正，就是不让自己闲着，成天忙忙叨叨弄这弄那的，做到晚上十来点也没觉着累人，最后看到小刺猬诞生啦，哈哈，蛮开心滴！



这次做的奶黄包成品看上去个头儿还是大了些，面坯45克一个，下次做的时候，分量要减半，那样，成品小巧，看上去可爱些，吃起来也不会因为馅儿太多而发腻；
 
特别推荐：点上去的染色，用的是天然色素 -- 红曲粉，用水调制，在做好生坯后就可以点上去，那时候是偏棕色，等蒸好以后，就变成了红色。红曲是以籼米为原料，经过发酵等工艺制成，它是一种纯天然、安全性高、有于人体健康的食品染色（添加剂），已经有千年的使用历史了！经蒸制色泽依然饱满亮丽、不会挂彩。
 
发面的过程跟做馒头一样，一发之后，拿出来分等份的剂子，松弛一会儿，再擀皮儿包奶黄馅儿；
奶黄馅儿其实就是泡芙馅儿，用料为：鸡蛋、砂糖、低筋粉、玉米淀粉、黄油、牛奶。制作过程如图。

要掌握好最后入锅醒发的时间，不宜太长，否则会膨大变形，就不怎么好看了。

哇哇哇哇，小刺猬，好可爱，舍不得吃啦

哇，我看到有小刺猬，小兔子啊 

能把吃的做的这么的花样多端，真是堪称美食专家！

引用：原文由 寂静的路 发表于 2011-6-14 11:11:09 :
能把吃的做的这么的花样多端，真是堪称美食专家！

 
惹吃呗，没办法呀。哈哈

想吃 又不敢，呵呵 

看着就想吃，好样的

一定很好吃！流口水啦

好漂亮的刺猬