山东人的血统使然,特爱吃面食,也爱动手捣鼓;老娘比我更爱吃面食,但不爱捣鼓;
家庭做面食的这点量,已经不能满足老娘吃馒头的速度了;她很少吃大米饭,主食就是馒头、地瓜、芋头、饼......
我没回来如东之前,老娘都从外边买回来吃,现在俺回来了,责任在身了!这不,昨晚一口气又做了22个酒酿刀切馒头,估计撑不到一个礼拜统统消灭;
没辙,以后还得接着折腾。
唉我就是一劳碌命,呜呜......
材料
甜酒酿4大勺;酵母若干;面粉约1500克;盐2.5克;温水若干;
操作程序
混合干性材料--加入温水和面成团--揉面--发酵--做生坯--醒发--蒸制
特别声明:1 因为锅具太小,所以生坯间距有限,造成了馒头“蜗居性遍体鳞伤”,非技术性问题;
2 切割生坯是马虎行事的,所以大小不一,严格的做法应该称出总重分割或量好宽度再下刀;
3 因为是晚上拍摄,光线不理想,各位将就着看看哈。