主题: [原创]如东的海产，别样的做法和味道！

一种味道能唤起人对某年某日某片段的记忆；

那是多年前上海巨鹿路上一家干净、雅致却不大的餐馆（如今已不复存在），在那儿初次品尝了这道菜。
虽然出生海边如东，鳗干（如东称之为“季钩鱼干”，嘻嘻，不知道是不是这么写的）并没少见，当尝到它的别样味道，还是忍不住惊讶这东西居然也能做得那么美味！

        酒渍鳗香

材料：海鳗干半条；白酒半瓶；盐、糖、柠檬汁若干

方法：

1 将鳗干用凉水浸泡一天；

2 洗净分成大块，取容器、将鳗干浸泡于白酒中，撒盐，放置两天（冷藏储存）；

3 取出沥出水分，放入大碗，加白酒、盐（是否添加视咸淡而定）、糖、柠檬汁盖锅蒸25分钟；

4 取出晾凉、稍晾干后，撕成小片装盘。

提示：惧腥者可佐以米醋食用，风味独特。

                        



[此贴被口水牛牛于2011-3-3 12:51:19编辑过] 

如东的海鲜......

鳗鱼干很好吃

这菜，我在饭店里面吃过的

引用：原文由 匿名游客 发表于 2011-3-3 13:52:17 :
季钩鱼干？？？？什么意思？？？？不太懂

 
如东人是这么叫海鳗鱼的，你好像不是如东人吧？

看的口水都流出来了

[此贴被pmzw321于2011-3-5 20:18:30编辑过] 

有机会尝尝 

我记得我吃过一款牛肉粒，不知道是不是你们如东特产。反正是江苏的。


[此贴被进口食品网于2011-3-21 8:51:12编辑过] 

引用：原文由 进口食品网 发表于 2011-3-21 8:49:13 :
我记得我吃过一款牛肉粒，不知道是不是你们如东特产。反正是江苏的。


[此贴被进口食品网于2011-3-21 8:51:12编辑过] 

如东有个特产叫“牛肉粒”?第一次听说

引用：原文由 掘港丫头 发表于 2011-3-21 11:10:46 :

引用：原文由 进口食品网 发表于 2011-3-21 8:49:13 :
我记得我吃过一款牛肉粒，不知道是不是你们如东特产。反正是江苏的。


[此贴被进口食品网于2011-3-21 8:51:12编辑过] 

如东有个特产叫“牛肉粒”?第一次听说
 
我也第一次听说呢！

引用：原文由 进口食品网 发表于 2011-3-21 8:49:13 :
我记得我吃过一款牛肉粒，不知道是不是你们如东特产。反正是江苏的。


[此贴被进口食品网于2011-3-21 8:51:12编辑过] 

看来你不是如东人！

这是什么海产？

引用：原文由 速递员 发表于 2011-3-22 11:00:22 :
这是什么海产？

海里的鳗鱼晒成的干是也！