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滋阴补阳说沙星

关键词:如东特产-沙星     我要发布新的信息
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沙星,是如东的著名海产,生物学上名为海葵,属腔肠动物门,珊瑚虫纲,单体,无骨骼,体形如圆筒状。沙星能在沙滩上打洞,光溜溜的洞直上直下,无弯曲,甚为简单。沙星根部有一个强有力的吸盘,能牢牢地吸附在泥沙层上。沙星属低级动物,没有视觉,可是其触觉却很灵敏。其口部周围长着风十根又细又软的触手,触手数为六的倍数,排成数轮,犹如一圈又一圈花瓣,伸展开来的时候状如葵花,颜色很鲜艳,沙星、海葵之得名皆源于此。沙星出洞觅食时,那些触手便伸展开来隐伏在浅浅的海水下,当那些小鱼小虾游到这些触手布下的八卦阵时。这些反应灵敏的触手便会突然将猎物团团围住并牢牢地抓住它,这时沙星便可美美地饱餐一顿。沙星虽无牙齿、骨骼,但其消化能力却惊人地强,那些逃不过厄运的螯尖壳硬的小蟹同样是沙星的差一点儿。沙星的触手既是其神奇的捕猎食物的工具,又是其灵敏的报警嚣。一旦遇到险情,触手便会迅速报警,这时沙星便会立刻缩进沙滩上的洞内,机敏地躲避外来的袭击。大的沙星可重达一斤多,肥胖而又粗壮,任其躯体展开,可达两尺多长,水汪汪,软绵绵,要是遇到险情或经人手摆弄,则收缩到半尺左右,且躯体转硬。因沙星触觉十分灵敏,要采挖它却并非易事。采挖时,既要有娴熟的技巧又要有细致如发的心态,来不得半占马虎大意。如果操作不当,不是只扯得一小段,就是眼睁睁看受惊的沙星迅速缩藏于洞中,你只好望 洞兴叹,扫兴而去。经验丰富的渔民当看中一条沙星时,便会悄悄地挨近它,选准角度,用随手携带的细长的竹签或铁钩,对准沙星葵花状的触手中间的孔眼猛插进去,受惊的沙星立即缩进沙滩里,动弹不得,一条肥大的沙星便成了渔民的中之物。当然,有时还须借助用小锹挖掘,当然,这时挖的就是一条完整的沙星。

烹饪沙星前需将其剖开洗净,并用开水略焯一下,以去其腥气。沙星可热炒,煨汤更妙,其汤如乳,鲜美之味又远胜于其它海鲜,颇为独特。如今,如东饭店酒楼推出的山药煨沙星白果煨沙星冬瓜煨沙星豆腐煨沙星几乎成为食客们必点之菜。

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