推沙鱼个体不大，成鱼大的也只二三十公分长，历来均被归为小杂鱼一类。但推沙鱼肉质细嫩，味道鲜美，如东人对它一直另眼相看，奉为盘中珍品。

推沙鱼的吃法多种多样，可清蒸，可红烧，也可做汤。清蒸时，将洗净的鱼抹点盐凉上半小时左右，装盘先蒸上几分钟，滗掉汤水，放上姜葱，浇上油、酒，重新放回锅里再蒸。清蒸推沙鱼清香鲜嫩，很是下饭，特别很下白米掺大麦米见　子的那种农家饭。一般老百姓常将推沙鱼红烧，味道也很鲜美，鲜湛湛、肉嘟嘟的。因其肉嫩少刺，小孩尤喜欢吃它。过去，因为如东上品鱼多，红烧推沙鱼一般不登大雅之堂，不见客，只是家常佐餐。而当白汤推沙鱼推上餐饮业后，则身价百倍，倍受食者青睐。

    推沙鱼煨汤，此种做法堪称如东美食一绝。无论是将鱼跑油加汤还是先煎汤后下鱼，做出来的推沙鱼汤都像奶汁一样白嫩鲜美。装盆上桌的推沙鱼汤，首先映入食客眼帘的是碗面上那黄灿灿的汤，这标志性的美味诱惑要命，可叫人直吊喉头咽吃唾沬，待到用匙儿舀了送到嘴边时，那股鲜味美劲儿简直无法形容——从嘴唇到食管肠胃全叫这汤给鲜透了。因此大凡到如东品尝过推沙鱼汤的人，谁都会回味无穷，赞不绝口。而如东稍有点名气的饭店招待所，也都喜欢将这拿手的一道汤菜作为压轴戏，放在八碗八碟的最后再上。如东菜肴的美好也因这推沙鱼汤的奇鲜而给人以长久的回忆。

    推沙鱼以秋冬最为肥美，尤其是农历腊月和次年正月。到了农历二月，推沙鱼散籽后，养分大量消耗，几乎无肉可吃。民间谚语“正月推沙二月蛇，丢在路上无人拿”，就是讲到了二月，推沙鱼就大跌架子了。

    推沙鱼不但味道鲜美、营养丰富，而且具药用功能。据《食物本草》载，推沙鱼“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，行血脉”，有很强的滋补营养价值。推沙鱼为何有如此优良的肉质，想来除了擅长跳跃这一因素外，大概同它的嘴大贪食亦不无关系。推沙鱼有一种特有的习性，大凡能吃下去的小生命它都吃，沙蚕、紫菜、浮藻、小鱼虾，凡到嘴边，一概吞之。嘴泼生肥，故推沙鱼的蛋白质特别丰富，这就是为其成美食一绝奠定了坚实的物质基础。然而凡事有利则有弊，推沙鱼因其嘴馋也为自己埋下了易上钩的隐患。你可听说过在匡河里可以不用鱼钩就能钓上推沙鱼来？如姜太公一样，只要在线竿上穿一条蚯蚓或沙蚕朝水里一沉，马上就会游来好多推沙鱼抢食。这时只须将线竿一拎，推沙鱼就会被甩上岸，有时一竿子会同时拎上好几条推沙鱼，你会为世上有如此傻乎乎的猎物惊叫称奇不己。当然，市面上的推沙鱼不是都靠直竿子垂钓而来，而是渔民在海滩上设置簏子或坛子乘退潮之机捕上来的。不过，笔者也亲眼见过一种捕推沙鱼的特别方法。那是当年参加凌洋围垦时，有一次早潮将退，我正走在新海堤上，不远处见一渔民趟在没胸深的海水里，头上顶只平口竹篮子。我正心想此人胆太大时，忽见亮光一闪，一条推沙鱼三节跳似地跳进了那人头上的篮子里。没多会儿，不偏不倚又跳进了一条。我驻足看了约十来分钟，就有四五条推沙鱼跳进了渔人的篮子。我好生纳闷，这渔人是无意所获，还是故意耍技，真让人弄不明白。后来向许多人打听，都说未曾见过这种捕鱼方法。无奈记之，就算是有关推沙鱼的一则趣闻吧。